Bei Küchentöpfen ist das verwendete Material eine wichtige Überlegung. Edelstahl ist eine gängige Wahl wegen seiner Haltbarkeit, Korrosionsbeständigkeit und Leichtigkeit der Reinigung, aber alle Stähle sind nicht gleich hergestellt. Es ist möglich für 201 Edelstahlsorte oder 304 Edelstahlsorte als geeignetes Koch- und Serviergerät.

Einführung in Edelstahlsorten

Edelstahl ist eine Legierung aus Eisen, Chrom und anderen Elementen, die ihm seine Korrosionsschutzeigenschaften verleiht. Verschiedene Edelstahlsorten werden mit verschiedenen Zusammensetzungen formuliert, um spezifischen Anwendungen und Leistungsanforderungen gerecht zu werden. Zum Beispiel besteht Geschirr in der Regel entweder aus Klasse 201 oder 304.

Edelstahl 201

Edelstahl 201 (Typ 201), der auch als Typ EDDQ (Extra Deep Drawing Quality) bekannt ist, hat diese kostengünstige Alternative einen niedrigeren Nickelgehalt im Vergleich zu den höheren Endroststählen wie Typ 304. Dies macht die Herstellung kostengünstiger; Allerdings kompromittiert es die Korrosionsbeständigkeit und Zähigkeit.

Hauptmerkmale von Edelstahl 201:

Niedrige Kosten: Im Vergleich zu 304 gibt es im Allgemeinen einen niedrigeren Preis für die Verwendung dieses Edelstahls, daher zieht es diejenigen an, die billigere Produkte wünschen.

Weniger Nickel: Dadurch wird die Korrosionsbeständigkeit reduziert, da Nickel diese Rolle in diesem Legierungselement spielt.

Mehr Mangan-Gehalt: Dadurch wird die Festigkeit verbessert, aber die Beständigkeit gegen Rost reduziert.

Korrosionsanfällig: Bereiche mit hohem Salzgehalt oder Chemikalien wie Säuren machen den Unterschied zwischen Typen mit mehr Korrosionsfällen von den Salzen hin zu Typen mit enger Ähnlichkeit mit denen zu organischen Chemikalien wie Benzol und Salzsäure, die zum Beispiel betrachtet werden.

Edelstahl Typ 304

Auch als Typ-SS-304-L oder einfach als SS-304-L bezeichnet (wobei "L" für Low Carbon steht), ist diese Sorte aufgrund ihrer außergewöhnlichen Korrosionsbeständigkeit, Zähigkeit und einfachen Reinigungsfähigkeit in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.

Hauptmerkmale von Edelstahl 304:

Sehr gute Korrosionsbeständigkeit: Der höhere Nickelgehalt in Edelstahl Typ 304 erhöht seine Korrosionsbeständigkeit, was diese Sorte ideal für Anwendungen macht, bei denen Hygiene kritisch ist.

Robustheit: Es ist robust, langlebig sowie kratz- und Dellenbeständig und sorgt so für eine längere Lebensdauer.

Einfache Wartung: Eine extrem glatte, porenfreie Oberfläche sorgt dafür, dass Bakterien kein Versteck haben, während die Reinigung problemlos verwendet werden kann. Dies schützt Lebensmittel vor Verunreinigungen während der Verarbeitung und Lagerung dieser Oberflächen.

Breites Einsatzspektrum: Ideal zum Mitkochen, Aufbewahren oder Präsentieren von Speisen unter anderem.

Vergleich in Vorratköpfen

Die Entscheidung zwischen der Verwendung von Edelstahl-Qualität 201 oder 304 auf Vorrattöpfen kann einen großen Einfluss auf Ihr Kocherlebnis und die Lebensdauer Ihres Kochgeschirrs haben.

Haltbarkeit/Kochleistung: Im Gegensatz zu anderen Metallen wie Aluminium, Kupfer und Gusseisen, wo Dicke eine Rolle spielt; Vorratstopf aus SS-304 Legierung hat bessere Festigkeitseigenschaften (Beständigkeit der Oberfläche gegen Beschädigung) plus ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit als diejenigen, die vom Typ 201 gebildet werden. Im Gegensatz zu kostengünstigen Optionen wie Edelstahl 201 Töpfen, die bei rauen Betriebsbedingungen eher ausfallen, ohne dass sie über einen längeren Zeitraum Verschleißerscheinungen aufweisen.

Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit: In Gastronomiebetrieben, in denen Hygiene unerlässlich ist, würde BULKY ITEM ITEM die Notwendigkeit eines Lagertopfes mit SS-310L oder SS-316L in Frage stellen, da sie im Vergleich zu Legierungen mit weniger Chrom nicht leicht korrodieren.

Ästhetik: Die beiden Arten von Edelstahl haben einen sauberen, modernen Aspekt; Dennoch könnte 304 Edelstahl besser darin sein, seine Politur und Helligkeit länger zu halten, weil es eine höhere Qualität ist.

Bei der Auswahl eines Vorratttopfes spielt die Disparität zwischen rostfreien Stählen 201 und 304 eine Rolle. Auf der einen Seite haben wir Edelstahl 201, der erschwinglich ist, während es auf der anderen Seite eine schlechte Haltbarkeit bietet, schnell rosten kann und möglicherweise keine Lebensmittelsicherheit für kommerzielle Zwecke bietet. Im Gegensatz dazu hat 304 Edelstahl eine bessere Haltbarkeit, eine höhere Korrosionsbeständigkeit sowie ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheitsstandards für Köche, die es sich leisten können.